Nuestra marca Castillo de Illora es la marca tradicional con tonos vegetales y herbáceos donde destacan la planta del tomate, la almendra verde. En boca presenta percepciones sensoriales de frutas como la manzana y el plátano. Su expresión final suma la sutileza de su fragancia, amplia y sublime con registros claros y luminosos que nos dan un aceite único e irrepetible.
La marca Castillo de Illora es el homenaje a nuestro patrimonio histórico de nuestra localidad Illora donde su castillo ha sido el “OJO de la Historia” del Poniente de Granada desde su construcción como fortaleza.
El castillo árabe de Íllora está formado por tres recintos claramente definidos, de los que se conserva casi todo su perímetro de murallas, sobre todo en los dos primeros. Data del periodo califal (siglos IX-X), aunque posteriormente ha sufrido grandes modificaciones y ampliaciones y en la actualidad se ha reformado para ser visitado. Su situación estratégica, en el lugar más elevado del gran peñón que domina el pueblo le confería una gran importancia estratégica y defensiva a través de una red de torres junto a los castillos de Moclín y Montefrío.
Castillo de Illora, tradición de almazareros
El Castillo de Illora está estructurado en tres recintos: la villa, la alcazaba y el arrabal. La alcazaba, con un papel defensivo y militar, ocupa la zona más elevada del peñón, con dos aljibes aún conservados en su centro, y está delimitada por una muralla con cinco torres. El arrabal ocupa la vertiente suroeste con una planta casi triangular, conservando un lienzo con tres torres semicirculares, macizas y de dos cuerpos.
Castillo de Illora, el ojo de la historia
La fortaleza de Íllora cayó en manos de los Reyes Católicos en la campaña de conquista del Reino de Granada el 8 de junio de 1486. Gonzalo Fernández de Córdoba, el Gran Capitán, fue nombrado primer alcaide de la plaza.
Nuestra almazara desde 1895, lleva con sus zumos de aceitunas más tradicionales la marca Illora como estandarte y difusión del Castillo de Íllora como un elemento emblemático e identificativo de la localidad a nivel nacional e internacional.
